loader image

Taljatele sa raguom od divlje svinje (za 4 osobe)

07.07.2020.

Potrebno je: 

  • 1 kg svinjske plećke
  • 130 g taljatela
  • 300 g svježe lisičarke
  • 300 g šargarepe
  • 150 g korijena paškanata
  • 150 g korijena celera
  • 150 g korijena peršuna
  • 2 glavice crmničkog luka
  • 2 dl crnog vina
  • 100 g koncentrata paradajza
  • 2 dl maslinovog ulja
  • veza svježeg peršuna
  • 30 ml konjaka za flambiranje
  • 5 g soli

 

Priprema:

Meso isjeckati na sitne kockice. U zagrijanom maslinovom ulju staviti sitno isjeckano korjenasto povrće i luk da se dinstaju. Nakon što se prodinstalo nekoliko minuta, dodati meso i nastaviti sa dinstanjem dok sva voda od mesa ne ispari. 
Ovako pripremljeno meso i povrće flambirati konjakom, dodati vino, a kada alkohol ispari, dodati paradajz, promiješati, naliti hladnom vodom da pokrije namirnice i kuvati 2 sata.
Zadnjih pola sata dodati lisičarku u ragu, a tjesteninu zadnjih 6 minuta.


Napomena: Po potrebi dodati ključalu pileću supu.