Potrebno je:

• 1 kg bijele ribe
• 1 limun
• 2 veće šargarepe
• 1 paštrnak
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen bijelog luka
• 2 kašičice aleve paprika
• 1/2 kašičice mljevenog bibera
• 1 kašičica soli
• 1 dl bijelog vina
• 2 lovorova lista
• suncokretovo ulje

Priprema

Idealno je ako imate zemljanu posudu sa poklopcem, ako ne, koristite šerpu koju imate. Ribu očistite od iznutrica, isjecite glavu, rep i peraja. Šargarepu, paštrnak i luk isjecite na kolutove, bijeli luk usitnite što više. Pripremljene sastojke stavite u posudu u kojoj ćete peći, dodajte začine i promiješajte da se rasporede po ribi i povrću. Na kraju prelijte vinom, iscijedite limun i dodajte ulja koliko fali da ogrezne (u zavisnosti od šerpe 0,3 do 0,5 l ulja). Ne dodaje  se voda, samo ulje i vino.

Posudu poklopite i stavite u rernu koju ste pojačali na najjače. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 150˚C i ništa ne dirajte narednih 5h (osim preostalog vina u buteljci koje možete  da popijete). Nakon 5h izvadite ribu iz rerne. Sve kosti koje riba ima biće mekane, ali radi ukusa uklonite kičmu. Procijedite povrće i višak ulja bacite. Ribu i povrće izmiksajte sa štapnim mikserom ili blenderom i korigujte začine po potrebi. Ukoliko ne postite, možete dodati par  kašika maslaca dok je smjesa još uvijek vruća. Paštetu poslužite sa tostom od integralnog hljeba.