Potaž od karfiola „Dubarry”

11.07.2020.

Potrebno je:  

  • svježi cvijet karfiola 1 komad
  • maslac 50g
  • brašno 50g
  • pileća supa ½ l
  • neutralna pavlaka
  • muškatni oraščić
  • ulje bundeve
  • so 5g
  • biber 5g

 

Priprema:

Na zagrijanom  maslacu dodati brašno i propržiti 3 minuta, zatim dodati pileću supu i paziti, uz redovno miješanje, da se ne stvore grudvice.
Nakon što se supa kuvala petnaestak minuta, dodati cvjetove od karfiola i kuvati još desetak minuta, začiniti muškatnim oraščićem, solju i biberom. Kada je karfiol kuvan, skloniti ga sa vatre i izblendati ručnim blenderom dok ne dobije finu kremastu strukturu. Na kraju umiješati neutralnu pavlaku.
Prilikom serviranja preko potaža sipajte malo ulja od bundeve.