Potaž od karfiola „Dubarry”
11.07.2020.
Potrebno je:
- svježi cvijet karfiola 1 komad
- maslac 50g
- brašno 50g
- pileća supa ½ l
- neutralna pavlaka
- muškatni oraščić
- ulje bundeve
- so 5g
- biber 5g
Priprema:
Na zagrijanom maslacu dodati brašno i propržiti 3 minuta, zatim dodati pileću supu i paziti, uz redovno miješanje, da se ne stvore grudvice.
Nakon što se supa kuvala petnaestak minuta, dodati cvjetove od karfiola i kuvati još desetak minuta, začiniti muškatnim oraščićem, solju i biberom. Kada je karfiol kuvan, skloniti ga sa vatre i izblendati ručnim blenderom dok ne dobije finu kremastu strukturu. Na kraju umiješati neutralnu pavlaku.
Prilikom serviranja preko potaža sipajte malo ulja od bundeve.